猪猪餐桌——三鲜包子,勝負!
之前回去一直忙呀忙,在家吃饭的时间少得可怜,也没有吃到包子。这段日子,老公总是夸我做饭有进步,所以偷偷的”预谋”做它一回。 但是包子这东西,不比饺子,饺子是死面儿的,只要把馅儿调好,面揉得软中带点劲儿就行。包子比它多一个环节,发面。 发面大致有两种辅助材料,碱和苏打粉(日本又称泡打粉)。 发面,很困难。有多难,我也不好形容,反正姥姥做了一辈子的饭,可发的面却没几次成功。姥姥喜欢用碱,碱大了,蒸出来的面有一块一块的黄色,碱小了,蒸出来的包子发死,和蒸饺差不多,口感也不好。